cheesecake tarifi - nefis yemek tarifleri ne demek?
Nefis bir cheesecake tarifi için birkaç farklı yöntem ve varyasyon mevcut. Aşağıda klasik bir New York Cheesecake ve daha kolay bir no-bake cheesecake tarifi bulacaksınız. Hangi tarifi seçeceğiniz damak zevkinize ve zamanınıza bağlı.
1. Klasik New York Cheesecake (fırında pişirilen)
Malzemeler:
Kuru Malzemeler:
- 250 gr bisküvi (digestive veya graham cracker önerilir)
- 100 gr eritilmiş tereyağı
Peynirli Karışım:
- 1 kg krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı ekşi krema (oda sıcaklığında)
- 1/4 su bardağı un
Yapılışı:
- Kuru Taban: Bisküvileri robottan geçirerek incecik kırıntılar haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yağlanmış ve tabanında çıkarılabilir bir kalıbın (24 cm çap) tabanına yayın ve iyice bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika soğumaya bırakın.
- Peynirli Karışım: Krem peynir ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyin. Yumurtaları tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice çırpın. Son olarak ekşi krema ve unu ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, fazla çırpılırsa cheesecake çatlayabilir.
- Pişirme: Hazırlanan karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Kalıbın etrafına su dolu bir tepsi yerleştirin (benmari usulü). 160 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 1 saat 15 dakika veya kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra en az 4 saat, hatta daha iyi olur ise bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Süsleme: Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Çilek, vişne sosu, çikolata sosu, krem şanti…
2. No-Bake (fırın gerektirmeyen) Cheesecake
Malzemeler:
Kuru Taban: (Yukarıdaki klasik tarifteki ile aynı)
Peynirli Karışım:
- 500 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı soğuk krema (çırpılmış)
- 1 paket (10 gr) vanilinli şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kuru Taban: Klasik tarifteki gibi hazırlayın.
- Peynirli Karışım: Krem peynir ve şekeri mikserle iyice çırpın. Vanilya özünü ve vanilinli şekeri ekleyin. Çırpılmış kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Çok fazla çırpmayın.
- Birleştirme: Hazırlanan karışımı bisküvi tabanının üzerine yayın. En az 4 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
- Süsleme: Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir, özellikle krem peynir.
- Yumurtaları fazla çırpmamaya dikkat edin.
- Fırında pişirilen cheesecake için benmari yöntemi önemlidir, cheesecake'in çatlamamasını sağlar.
- Cheesecake'i buzdolabında yeterince soğutmanız, kıvamının oturması için çok önemlidir.
Bu tarifler temel tariflerdir. İstediğiniz gibi meyve, çikolata vb. ekleyerek özelleştirebilirsiniz. Tarifleri denemeden önce malzemeleri kontrol edin ve keyifli pişirmeler!